（原标题：广东东说念主快把寿司郎吃成粤菜了）

文源 | 源Sight

作家 | 王言

在餐饮品牌集体求生之时，不到10块钱一盘的寿司，让寿司郎的门外挤满了年青东说念主。

昔日几个月，派遣平台上常常有耗尽者发帖称，日本寿司品牌寿司郎门店列队过于“离谱”。比如在广州，丽影广场、花城汇、好意思林寰宇等多家寿司郎门店的列队等候桌数在150-600桌之间，以致在用餐岑岭时辰段，其门店十足暂停了线上列队取号。

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广州除外，其他地区的寿司郎门店相通火爆。有北京的耗尽者暗示，其从下昼5点半启动列队，一直比及8点还没进店用餐。此外，也有成皆的耗尽者在近日暗示，我方排了一个多小时队，还莫得吃到寿司郎。以致有耗尽者称，寿司郎是“史上最难排位”的店。

寿司郎愈起火爆的情况下，列队需求天然催生出了黄牛的贸易，在一些平台上，有卖家推出寿司郎“代列队”“免列队”的贸易，售价为数十元。

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寿司郎之是以受到接待，则与其在餐饮行业耗尽分级愈发彰着的布景下，主打性价比的政策关系。

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性价比政策

寿司郎爆火的大布景，是跟着核废水等事件的影响渐渐淡去，日料在中国启动回暖。

凭据红餐产业扣问院发布的《日料品类发展陈说2025》，2024年中国日料市集范围为690亿元，同比上升2.2%。跟着市集结手续回暖，2025年中国日料市集范围有望回升至700亿元。

另外，完毕2025年3月，寰球日料门店数超5.4万家，较以往有了小幅度的上升。

除了大环境获取改善除外，更主要的，是寿司郎主打的性价比政策。

凭据窄门餐眼的数据，寿司郎的东说念主均耗尽为117.45元。天然客单价并不处于市集最低的那一档，但由于其餐食基本论盘计费，动辄10元、8元的菜品单价，也会让东说念主下相识产生“性价比高、价钱不贵”的融会。

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另一方面，寿司郎也会按期推出8元焦糖鹅肝、8元特大厚切三文鱼等限时特惠居品，以眩惑年青东说念主的眼球。

中国市集大火之下，寿司郎母公司也赚得盆满钵满。

凭据寿司郎母公司FOOD&LIFE COMMPANIES（下称“F&LC”）2025财年三季报，2024年10月1日-2025年6月30日，其营收同比增长18.3%至3131.49亿日元，净利润同比增长74.3%至180.72亿日元。

天然F&LC旗低品牌开阔，但寿司郎是其门店范围最大的品牌，也孝敬着最大份额的营收主力。2025财年前三季度，寿司郎在日土产货区净销售额同比增长11.6%至1959.9亿日元，分部利润同比增长46.9%至152.71亿日元。

在中国方位的国际地区，当期，寿司郎业务净销售额同比增长41.2%至931.05亿日元，分部利润同比增长118.9%至111.16亿日元。

官方数据清晰，完毕2025年上半年，F&LC共有1180家门店，同比增长 25 家，其中日本市集同比减少12家至960家，国际市集同比增多37家至220家。其中，寿司郎在日本共有661家，同比增多6家，在国际市集有212家，同比增多8家。

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广东东说念主的新粤菜

寿司郎过问中国市集的时辰其实并不久。

2021年，寿司郎在广州东方宝泰广场开出中国内地的第一家门店，并在当地不绝开出多家门店。近几年，寿司郎又过问了北京、天津、成皆、重庆、苏州等地。

不外，即便在国内合手续开店，但当今，以广东为主的华南区域仍是寿司郎在中国的大本营。窄门餐眼的数据清晰，寿司郎在广东领有36家门店，占比达到36%。

图片开始：窄门餐眼

除了当地经济推崇，年青耗尽者热衷在派遣平台共享新事物除外，广东省略成为寿司郎的主要阵脚，可能还与当地饮食俗例对食材鲜度的敏锐性以及当地完善的冷链物流关系。

当今，广东是寰球冷链物流最推崇的地区之一，领有深圳盐田港、广州南沙港等国际要害，以及多家专科日料供应链企业。此外，广东土产货水产衍生业推崇，部分食材可已毕原土化供应，裁减对入口的依赖，从而减少企业的磋议老本。

相对而言，寿司郎在华北、华东和西南地区门店数目较少，比如北京有10家门店，天津有4家门店，重庆和浙江分手有2家，江苏和湖北均有3家。

另外零散旨好奇的是，天然5年前就在上海诞生了寿司郎（中国）投资有限公司，但寿司郎并莫得过问日料文化推崇的上海。

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这可能与当地日料行业强烈的竞争流程关系。

当今，上海日料市集呈现高端化与平价化南北极分化的特征，东说念主均耗尽80-200元的环球市集，正被传统连锁品牌与原土新势力的双重挤压。比如，争鲜、N多寿司等原土品牌通过极致供应链压缩老本，领有很强的订价上风，市集品牌相通固化，元气寿司、大渔铁板烧等连锁品牌已变成褂讪客群。

高端市集相通壁垒分明，当今，上海领有鮨洋房、炙和牛等东说念主均1500元以上的顶级日料店，其依然变成了一定的品牌溢价和耗尽粘性。

避上海矛头，再过问日料文化相对处于斥地阶段的广东，亦然寿司郎在中国的拓店政策之一。

另一方面，比拟广州，上海中枢商圈的房钱水和煦东说念主力老本更高，这也可能会导致寿司郎的“极致性价比”政策难以落地。在这一布景下，在华东区域，寿司郎更多的是遴荐在比上海较为下千里的区域开店，比如苏州等。

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竞争者众

脚下，部分中餐品牌因为预制菜受到争议，天然寿司也带有一定的“预制”属性，但由于其与中餐在工艺等方面的各异，以及较高的圭臬化流程，这一品类的接受度依然在中国的一二线城市不休升迁。

当今，除了寿司郎除外，合手续在中国市集膨胀的还有滨寿司。公开数据清晰，滨寿司在中国大陆已开设100多家门店，较 2023 年的30多家已毕显赫增长。其膨胀纠合在一线城市及长三角新一线城市，如上海、杭州、南京等，同期在华南地区的广州、深圳也有布局。

另一个东说念主均耗尽与寿司郎附进的品牌是元气寿司。数据清晰，元气寿司在中国大陆领有51家门店，近80%纠合在一线城市，其门店多选址中高等购物中心，如上海万象城、深圳南山益田沐日广场等。

比拟前述几个品牌，争鲜反转寿司的东说念主均价钱则更低，在60元高下，其在中国大陆开设235 家门店，诡秘广东、北京、山东、湖北等省份。而和寿司郎一样，广州相通是争鲜反转寿司的“重镇”，广东门店在其总门店当中的占比接近10%。

而像寿司郎这类在中国保合手合手续膨胀态势的品牌，异日依然会面对更强烈的竞争。

一方面，跟着门店范围的扩大，黄牛和耗尽者列队为寿司郎带来的网红效应将被合手续稀释。

同期，跟着寿司等日本管束在中国的接受度渐渐升迁，耗尽者的阈值也会被渐渐拉伸。而比拟于好多中餐品牌，寿司等日料品类在口味、口感等多元化方面要弱许多，若是不可在这一方面“玩”出更多的项目，寿司郎们相通也会面对被新“网红”替代的结局。

可能亦然基于上述原因，即便爆火如寿司郎，其当今在中国开店的速率依然较为从容。从2021年于今，其也仅开设100家门店，在各个开店城市的门店密度也并不大。

另一方面，全球耗尽环境的变化，让耗尽者的耗尽行动趋于保守，这天然也会影响到餐饮品牌的磋议政策。

在财报中，F&LC就暗示，受个东说念主耗尽复苏以及国外搭客需求增多等要素的影响，日本经济行为迟缓复苏，但在日元贬值合手续时辰长于预期导致的价钱高涨等要素之下，远景依然不开朗。同期，餐饮业依然在面对包括大米等原材料和能源价钱飙升，以及劳能源始终空匮等方面的调遣。

此外，F&LC曾经在财报中提到中国市集的变化。其暗示，中国内地的耗尽者数目有所减少，正探究袭取更多范例，以取眩惑主顾。而在最新的财报中，F&LC称，将合手续积极拓展国际市集的新店，同期追究评估各地区的营商环境。

此外，行动外来品牌，食物性量和安全问题也将对寿司郎们的供应链、措置的原土化水平提议更高的条目。而日本核废水这类“灰犀牛”事件，亦然本领悬在日料品牌头上的一颗巨石。

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